Spaghetti tonno e buzzonaglia
La buzzonaglia, cioè quella parte del tonno più vicino alla lisca centrale che ha il tipico colore scuro perché più irrorata di sangue. Usatissima in Sicilia e in Sardegna, la buzzonaglia, molto più saporita del tonno tradizionale, si acquista sott’olio nei supermercati più riforniti o nei negozi di alimentari. Provala con il gusto inconfondibile dei Spaghetti Pasta Garofalo.
Ricetta di Angela Frenda, responsabile editoriale di Cook, tratta da “La cena perfetta”, Solferino Editore.
Fotografia Stefania Giorgi.
15 minuti + ammollo
6
facile
Ingredienti
540 g di spaghetti Garofalo
300 g di tonno in scatola sott’olio
180 g di buzzonaglia di tonno
75 g di pesto di pomodori secchi
75 g di olive taggiasche denocciolate
10 g di capperi sotto sale
3 g di peperoncino fresco
15 g di finocchiella selvatica
1 spicchio di aglio
35 ml di olio extravergine di oliva
sale
Prodotti
Preparazione
- 1
- Dissalate i capperi lasciandoli in ammollo per almeno un’ora e cambiando l’acqua di tanto in tanto.
- 2
- Tritate finemente le olive e in una padella capiente fate rosolare lo spicchio di aglio con l’olio, il peperoncino e la finocchia selvatica.
- 3
- Eliminate l’aglio e, a fuoco basso, aggiungete le olive e il pesto di pomodori secchi. Bagnate con un mestolo di acqua calda e mescolate.
- 4
- Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, poi saltateli in padella con il condimento aggiungendo un po' di acqua di cottura.
