Spaghettone à la carbonara onctueuse et pancetta
Laissez-vous surprendre par le crémeux de la sauce Mantecatura accompagnée de Spaghettone Gragnanese XXL et de Pancetta. En d’autres termes, découvrez la véritable recette de Carbonara à l’Italienne pour régaler vos convives.
20 minutes
2 personnes
Facile
Ingrédients
200g de Spaghettone Gragnanese XXL Garofalo
Pancetta
3 oeufs (1 entier et 2 jaunes)
100g de pecorino romano
20g de parmigiano reggiano
Poivre moulu grossièrement
Produits
Préparation
- 1
- Faites rissoler les dés de pancetta à sec, à feu vif (jusqu'à ce qu'elle dore). Conserver au chaud sans jeter la graisse.
- 2
- Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée.
- 3
- Pendant ce temps, battez les oeufs avec la moitié du mélange pecorino-parmesan. Poivrez généreusement
- 4
- Égouttez les pâtes en prenant soin de garder 1 dl environ d'eau de cuisson au fond de la marmite.
- 5
- Versez de nouveau les pâtes dans la marmite chaude, ajoutez la pancetta et sa graisse, puis le mélange oeuf-fromage et remuez vivement et hors du feu : avec la chaleur, les oeufs et l'eau de cuisson vont former une sauce onctueuse. C'est la mantecatura.
- 6
- Ajoutez le reste de fromage râpé, mélangez une dernière fois et servez sans attendre.
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