Rigatoni alla Norma

Une recette au goût méditerranéen. Une des nombreuses variantes à préparer avec des aubergines, typique de la Sicile, mais cuisinée un peu partout dans la péninsule. Préparez cette recette avec les Rigatoni Garofalo pour en exalter le goût.

Durée

30"

Personnes

4

Difficulté

low

Ingrédients

  • 500 g de Rigatoni Garofalo

  • 600 g d'aubergines

  • Sauce tomate fraîche maison

  • Basilic frais

  • 200 g de ricotta salée

  • 250 g de ricotta fraîche

  • Huile d'olive

Produits

Préparation

  • 1

    - Pelez les aubergines et coupez-les en dés.

  • 2

    - Trempez-les dans la farine et passez-les dans une passoire, puis faites-les frire dans l'huile d'olive.

  • 3

    - Égouttez-les et déposez-les sur une feuille de papier pour absorber l'huile.

  • 4

    - Faites cuire les pâtes al dente puis faites-les sauter dans une poêle avec la sauce tomate pendant deux minutes.

  • 5

    - Mélangez le tout avec la ricotta fraîche et un peu d'huile d'olive extra vierge. Enfin, ajoutez les aubergines et la ricotta salée. Servez avec du basilic frais.

  • 6

    - Enfin, ajoutez les aubergines et la ricotta salée. Servez avec du basilic frais.

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