Fratelli d’Italia en Rigatoni

Pour impressionner vos convives, choisissez nos Rigatoni à farcir d’une compote de tomate au mascarpone et à accompagner de poivrons.

Durée

30"

Personnes

4

Difficulté

Moyen

Ingrédients

  • 90 Garofalo Rigatoni

  • 250 g de Mascarpone

  • 250 g de Pesto au parmesan

  • 600 g de poivrons rouges rôtis

  • 2 échalotes

  • 250 g de compote de tomates

  • Huile d’olive

  • Sel et poivre du moulin

  • Pesto maison:
    6 bottes de basilic frais
    100 g de pignons de pin
    200 g de Parmesan râpé
    Sel / poivre
    110 ml d’huile d’arachide

Produits

Préparation

  • 1

    - Cuire les Rigatoni dans de l’eau bouillante salée. Egoutter les pâtes et les placer debout sur une plaque.

  • 2

    - Rôtir les poivrons rouges au four, les éplucher.

  • 3

    - Conserver 6 demi-poivrons rôtis pour les utiliser comme fonds de support pour les pâtes ; couper les autres en petits morceaux.

  • 4

    - Pour la compote de tomates faire cuire les tomates préalablement émondées dans une casserole avec très peu d’huile d’olive pour obtenir une compote ; saler et poivrer.

  • 5

    - A température ambiante, mélanger le mascarpone avec deux cuillères d’huile d’olive salée et poivrée.

  • 6

    - DRESSAGE ET PRESENTATION:
    Placer dans un cercle de 8 cm un demi-poivron rôti, ajouter un peu de compote de tomates sur ce fond de poivrons. Placer les Rigatoni Garofalo à l’intérieur du cercle et les remplir avec le mascarpone, les poivrons coupés, et le pesto à l’aide d’une poche à pâtisserie. Laisser reposer une demi-heure au froid ; servir avec un bouquet de salade et décorer selon votre plaisir.

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