Pasta Garofalo - Fratelli d’Italia en Rigatoni

Fratelli d’Italia en Rigatoni

Pour impressionner vos convives, choisissez nos Rigatoni à farcir d’une compote de tomate au mascarpone et à accompagner de poivrons.

Durée

30"

Personnes

4

Difficulté

Moyen

Ingrédients

90 Garofalo Rigatoni
250 g de Mascarpone
250 g de Pesto au parmesan
600 g de poivrons rouges rôtis
2 échalotes
250 g de compote de tomates

Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Pesto maison:
6 bottes de basilic frais
100 g de pignons de pin
200 g de Parmesan râpé
Sel / poivre
110 ml d’huile d’arachide

Produits

Préparation

1
- Cuire les Rigatoni dans de l’eau bouillante salée. Egoutter les pâtes et les placer debout sur une plaque.
2
- Rôtir les poivrons rouges au four, les éplucher.
3
- Conserver 6 demi-poivrons rôtis pour les utiliser comme fonds de support pour les pâtes ; couper les autres en petits morceaux.
4
- Pour la compote de tomates faire cuire les tomates préalablement émondées dans une casserole avec très peu d’huile d’olive pour obtenir une compote ; saler et poivrer.
5
- A température ambiante, mélanger le mascarpone avec deux cuillères d’huile d’olive salée et poivrée.

6
- DRESSAGE ET PRESENTATION:
Placer dans un cercle de 8 cm un demi-poivron rôti, ajouter un peu de compote de tomates sur ce fond de poivrons. Placer les Rigatoni Garofalo à l’intérieur du cercle et les remplir avec le mascarpone, les poivrons coupés, et le pesto à l’aide d’une poche à pâtisserie. Laisser reposer une demi-heure au froid ; servir avec un bouquet de salade et décorer selon votre plaisir.

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