Lumaconi farcis au carnard et aux oignons

Le goût prononcé de la viande de canard se marie bien avec celui plus délicat des armillaires. Les Lumaconi Garofalo seront idéales pour sublimer cette combinaison. Surprenez vos invités avec cette recette.

Durée

1 heure

Personnes

4

Difficulté

moyenne

Ingrédients

  • 80 g de Lumaconi Garofalo (n. 83-1)

  • 20 g d'ail

  • 25 g de champignons de saison

  • Pour la garniture : ½ oignon, 40 g d'ail, 2 cuisses de canard, 50 g champignons de saison, 100 ml de vin doux, 100 ml de crème, Feuilles de sauge, Huile d'olive, Poivre noir, Sel, Fromage de brebis affiné.

Produits

Préparation

  • 1

    - Faites revenir l'ail et l'huile et ajoutez les champignons hachés, puis après quelques minutes ajoutez la viande de canard hachée.

  • 2

    - Remuez et retirez du feu.

  • 3

    - Pour la sauce, faites réduire la moitié du vin à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit caramélisé, ajoutez la crème, mélangez et portez à ébullition.

  • 4

    - Ajoutez le reste du vin, la sauge et le poivre, mélangez et laissez refroidir.

  • 5

    - Pendant ce temps, portez l'eau à ébullition dans une casserole et mettez-y les Schiaffoni Garofalo, salez et faites cuire à feu moyen-vif pendant 16 minutes.

  • 6

    - Égouttez les pâtes, refroidissez-les avec de l'eau glacée, égouttez-les à nouveau et laissez-les sécher.

  • 7

    - Remplissez les pâtes de farce aux champignons et canard et saupoudrez de fromage râpé.

  • 8

    - Gratinez au four à 210°C jusqu'à ce que le plat dore.

  • 9

    - Pendant ce temps, faites revenir l'ail et les champignons pour accompagner les pâtes.

  • 10

    - Servez les pâtes avec les champignons sautés, l'ail et la sauce.

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