Lumaconi farcis au carnard et aux oignons
Le goût prononcé de la viande de canard se marie bien avec celui plus délicat des armillaires. Les Lumaconi Garofalo seront idéales pour sublimer cette combinaison. Surprenez vos invités avec cette recette.
1 heure
4
moyenne
Ingrédients
80 g de Lumaconi Garofalo (n. 83-1)
2 cuisses de canard
Fromage de brebis affiné
100 ml de vin doux
100 ml de crème
75 g de champignons de saison
60 g d'ail
½ oignon
Feuilles de sauge
Huile d'olive
Sel
Poivre noir
Produits
Préparation
- 1
- Faites revenir l'ail et l'huile et ajoutez 50 g de champignons hachés, puis après quelques minutes ajoutez la viande de canard hachée.
- 2
- Remuez et retirez du feu.
- 3
- Pour la sauce, faites réduire la moitié du vin à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit caramélisé, ajoutez la crème, mélangez et portez à ébullition.
- 4
- Ajoutez le reste du vin, la sauge et le poivre, mélangez et laissez refroidir.
- 5
- Pendant ce temps, portez l'eau à ébullition dans une casserole et mettez-y les Lumaconi Garofalo, salez et faites cuire à feu moyen-vif pendant 16 minutes.
- 6
- Égouttez les pâtes, refroidissez-les avec de l'eau glacée, égouttez-les à nouveau et laissez-les sécher.
- 7
- Remplissez les pâtes de farce aux champignons et canard et saupoudrez de fromage râpé.
- 8
- Gratinez au four à 210°C jusqu'à ce que le plat dore.
- 9
- Pendant ce temps, faites revenir l'ail et le reste de champignons pour accompagner les pâtes.
- 10
- Servez les pâtes avec les champignons sautés, l'ail et la sauce.
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Fratelli d’Italia en Rigatoni
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