Radiatori au pesto à la roquette et aux pistaches

Le pesto à la roquette et aux pistaches est synonyme d’authenticité à table. Une véritable explosion de vitamines et de nutriments. Associez-le avec les Radiatori Garofalo, qui sont parfaits pour les sauces.

Durée

30"

Personnes

4

Difficulté

Moyen

Ingrédients

  • 200 g de Radiatori Garofalo (n. 87)

  • 50 g de parmesan émietté et quelques pistaches effilées

  • Pour la sauce :
    30 g de roquette fraîche 45 g de pistaches écossées 35 g de parmesan râpé 1 gousse de sel d'ail huile d'olive extra vierge

Produits

Préparation

  • 1

    - Hachez les pistaches, coupez la roquette et hachez la gousse d'ail. Mélangez le tout dans un bol avec le parmesan.

  • 2

    - Ajoutez l'huile et continuez à remuer. Faites bouillir un grand volume d'eau salée dans une casserole.

  • 3

    - Ajouter les Radiatori Garofalo et laissez-les cuire pendant 9 minutes.

  • 4

    - Juste avant la fin de la cuisson, ajoutez au pesto un petit bol d'eau de cuisson des pâtes et mélangez.

  • 5

    - Égouttez les pâtes et mélangez-les immédiatement avec le pesto dans le bol. Servez en saupoudrant de copeaux de parmesan et de pistaches.

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