Lumaconi farcies au canard confit et morilles crémeuses

Le goût prononcé de la viande de canard se marie bien avec celui plus délicat des morilles. Les Lumaconi Garofalo seront idéales pour sublimer cette combinaison. Surprenez vos invités avec cette recette.

Durée

30 minutes

Personnes

4 personnes

Difficulté

Facile

Ingrédients

  • 300g de Lumaconi Garofalo

  • 2 cuisses de canard confit

  • 75g de morilles fraîches (ou 40g de morilles séchées)

  • 40 cl crème liquide

  • 2 échalotes

  • 5 cl de vin blanc

  • Parmesan

Produits

Préparation

  • 1

    - Enlevez la peau des cuisses de canard et émiettez la chair. Faites dorer 4 à 5 min à feu vif dans une poêle, réservez.

  • 2

    - Dans une poêle avec une noix de beurre, faites suer l’échalote émincée.

  • 3

    - Coupez les plus grosses morilles, incorporez l’ensemble aux échalotes et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.

  • 4

    - Déglacez les champignons avec le vin blanc. Réduisez le feu, incorporez la crème, et assaisonnez. Laissez réduire 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture légèrement épaisse.

  • 5

    - Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les Lumaconi Garofalo 16 min.

  • 6

    - Remplissez chaque pâte avec un peu de farce et disposez-les au fur et à mesure dans un plat à gratin.

  • 7

    - Versez la crème et les champignons dessus, et râpez un peu de parmesan par-dessus.

  • 8

    - Enfournez et laissez gratiner pendant 5 min à 200°.

  • 9

    - Servez le tout bien chaud !

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