N° 41 Riccioli

Pâtes à la semoule de blé dur de qualité supérieure Pâtes courtes
Pasta Garofalo - Riccioli
  • Temps de cuisson

    11 minutes

  • Poids

    500 g

  • Gamme

    Pâtes à la semoule
    de blé dur

  • Catégorie

    Pâtes courtes

  • Tréfilage

    Au bronze

  • Superficie

    Rugueuse

  • Épaisseur

    1,35 mm

  • Longueur

    34 mm

Savoirs et inspirations

D'après les Italiens, la recette traditionnelle des Riccioli au brocoli-rave est celle qui s'associe le mieux à ce format de pâtes courtes.
Les brocoli-rave ("friarielli" en italien) tirent leur nom du verbe "frìere" ("frire" en napolitain), car c'est ainsi qu'ils sont le plus souvent consommés.
En effet, leur goût fort et aromatisé se perd s'ils sont bouillis dans l'eau alors qu'il est rehaussé par la cuisson à la poêle.

La méthode Garofalo

Dans le processus de fabrication des pâtes, rien n'est laissé au hasard.
Chaque étape, chaque opération est le fruit d'une expérience ancienne, de découvertes récentes, ainsi que d'une interprétation inédite de la cuisine. La passion pour notre travail s'exprime dans la recherche continue de ce qui est, selon nous, la perfection.

La méthode Garofalo

Ingrédients

Semoule de blé dur, eau

Allergènes

Peut contenir des traces de soja

Déclaration nutritionnelle
valeurs moyenne pour 100g

  • Énergie 1489 kl / 351 kcal
  • Gras
    dont saturés
    1,0g
    0,2 g
  • Glucides
    dont sucre
    70 g
    3,0 g
  • Fibres3,0 g
  • Protéines14 g
  • Sel<0,01g

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