Pasta Garofalo - Spaghetti con galeras y tomates cherry: sabor intenso del mar en cada bocado

Spaghetti con galeras y tomates cherry: sabor intenso del mar en cada bocado

Si buscas una receta con auténtico sabor a mar, estos spaghetti con galeras y tomates cherry te van a enamorar. Una combinación sencilla pero intensa, donde las galeras aportan un caldo sabroso y delicado que se funde con la pasta, nuestros spaghetti, y el dulzor de los cherry.

Perfecta para sorprender sin complicaciones, esta receta captura la esencia de la cocina mediterránea: ingredientes frescos, buena técnica y mucho mimo. Ideal para disfrutar en cualquier ocasión.

Información Tiempo de cocción Vídeo receta Ingredientes Preparación Otras recetas
Tiempo de cocción

35'

Raciones

2

Dificultad

Baja

Ingredientes

  • 200 g de spaghetti

  • 600 g de galeras

  • Tomates cherry (cantidad al gusto, aprox. 150–200 g)

  • 1 diente de ajo

  • Perejil fresco picado

  • ½ vaso de brandy o vodka

  • ½ cebolla (para el fumet)

  • Agua fría (para el fumet)

  • AOVE

  • Sal

  • Pimienta negra molida

Productos Garofalo

Preparación

spaghetti con galeras
1-

Tener listos los ingredientes

Reúne todos los ingredientes: 200 g de spaghetti, 600 g de galeras, tomates cherry, ajo, perejil fresco, sal, pimienta, brandy o vodka y AOVE.

Lava las galeras y abre los laterales con cuidado para sacar el cuerpo. Reserva las cáscaras para preparar un fumet casero. Lava también los tomates cherry y pica el perejil.

spaghetti con galeras
2-

Preparar el fumet de galeras

En una olla, tuesta media cebolla. Añade las cáscaras y cabezas de las galeras. Desglasa con medio vaso de brandy o vodka y añade agua fría.

Cocina a fuego medio durante 20 minutos. Cuela y reserva el fumet, que usaremos para potenciar el sabor del plato.

spaghetti con galeras
3-

Saltear los tomates cherry

En una sartén con un diente de ajo y un chorrito de AOVE, saltea los tomates cherry a fuego medio-bajo hasta que estén dorados y tiernos.

Salpimienta al gusto y añade un poco de fumet para aportar jugosidad y sabor marino al sofrito.

Spaguetis al ajillo - hervir la pasta
4-

Cocer la pasta

Hierve abundante agua con sal y cuece los spaghetti. Retíralos dos minutos antes del tiempo indicado en el paquete para acabar la cocción con el resto de ingredientes.

spaghetti con galeras
5-

Unir todos los ingredientes

En la sartén con los tomates, añade los cuerpos de las galeras, el perejil picado y los spaghetti escurridos. Mezcla todo con un poco de fumet y agua de cocción de la pasta.

Saltea todo junto durante un par de minutos más para que se integren los sabores. Finaliza con un buen mantecado para dar textura al plato.

spaghetti con galeras
6-

Servir bien caliente

Emplata los spaghetti con galeras y cherry, añade un poco más de perejil fresco por encima y sirve inmediatamente.

Disfrútalos recién hechos para aprovechar toda la intensidad del mar y la cremosidad del jugo.

Trucos de cocina

Trucos de cocina para un plato perfecto

¿Cómo limpiar bien las galeras sin desperdiciar sabor?

Usa unas tijeras de cocina para abrir los laterales de las galeras con cuidado y extraer el cuerpo sin romperlo. Guarda las cabezas y caparazones para preparar un fumet casero lleno de sabor marino.

El truco está en aprovechar cada parte: el cuerpo se saltea al final, y las cáscaras potencian la salsa con profundidad sin añadir complejidad.

¿Cómo lograr que los cherry queden jugosos pero no pasados?

Saltea los tomates cherry enteros en sartén a fuego medio-bajo con un poco de AOVE y ajo. Deja que se doren por fuera y suelten parte de su jugo, sin que se deshagan por completo.

Así mantendrán su forma, aportarán dulzor y combinarán mejor con el caldo de galeras y la textura de la pasta.

¿Cómo conseguir una pasta melosa y bien integrada?

Finaliza la cocción de la pasta directamente en la sartén con el sofrito y el fumet, añadiendo un poco del agua de cocción si es necesario. Manteca bien al final para ligar todos los ingredientes.

Este paso ayuda a que la salsa se adhiera mejor y el plato quede jugoso sin necesidad de añadir más grasa.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de marisco si no encuentro galeras?

Sí, puedes sustituirlas por gambones, cigalas o langostinos. Aunque el sabor no será idéntico, puedes usar sus cáscaras para preparar también un fumet casero y obtener un resultado igualmente sabroso.

¿Puedo hacer la receta sin alcohol?

Por supuesto. En lugar de desglasar con brandy o vodka, puedes añadir un chorrito de vinagre de manzana o simplemente agua. El objetivo es extraer sabor de las galeras tostadas.

¿Qué tipo de pasta queda mejor con esta receta?

Para esta receta hemos utilizado spaghetti, pero también puedes probar con otras variedades disponibles en pasta Garofalo, como los linguine.

¿Se puede preparar con antelación?

Es preferible prepararla al momento para disfrutar de la textura de la pasta y el aroma del fumet recién hecho. Si necesitas adelantar pasos, puedes dejar listo el caldo de galeras con antelación y conservarlo en nevera.

Conclusión

Estos spaghetti con galeras y tomates cherry son una auténtica joya marinera. Una receta que respeta la tradición mediterránea, con ingredientes frescos y una elaboración sencilla que permite disfrutar de todo el sabor del mar en casa.

Perfecta para una comida especial, una cena con invitados o simplemente para darte un capricho sin complicarte. El contraste entre el dulzor de los cherry, la intensidad del fumet y la textura de la pasta hacen de este plato una combinación inolvidable.

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