Schiaffoni alla norma

Een recept met mediterrane smaak. Een van de vele variaties met aubergines, typisch voor Sicilië, maar eigenlijk overal populair. Probeer het recept met Paccheri Garofalo om de smaak ervan te perfectioneren.

Voorbereidingstijd

30"

Porties

4

Moeilijkheid

Medium

Ingrediënten

  • Garofalo Schiaffoni 500 g

  • Aubergine 600 g

  • Zelfgemaakte tomatensaus

  • Verse basilicum

  • Zoute ricotta 200 g

  • Verse ricotta 250 g

  • Olijfolie

Gebruikt product

Voorbereiding

  • 1

    - Schil de aubergine en snijd ze in blokjes. Haal ze door bloem, zeef en bak in olijfolie. Laat ze uitlekken en leg ze op keukenpapier om de olie te absorberen.

  • 2

    - Kook de pasta al dente, schep ze onder de tomatensaus en laat nog 2 minuten op het vuur staan.

  • 3

    - Meng hier de verse kaas en een beetje olijfolie onder. Voeg tot slot de aubergine en de zoute ricotta toe.

  • 4

    - Dien op met de verse basilicumblaadjes.

Je zou ook kunnen proberen