Gnocchi
Hun zachte smaak en kookvastheid onderscheiden onze verse aardappelgnocchi, een van de meest geliefde vormen uit de Italiaanse traditie. Ze zijn heerlijk met rode sauzen, vlees- of kaassauzen, en kunnen ook perfect worden gecombineerd met visbereidingen. Een bekend gerecht uit de traditionele keuken van Campanië is ‘gnocchi alla sorrentina’, gnocchi gegratineerd in de oven.
Gnocchi en Chicche
Gnocchi worden in heel Italië gegeten en elke streek heeft zo zijn eigen tradities. In Lazio is het de gewoonte om ze op donderdag te bereiden, om ervan te genieten bij een smakelijk gerecht, om dan op vrijdag te vasten. In Campanië worden ze dan weer ‘s zondags bereid met Napoletaanse ‘ragù’ en mozzarella. Als ze bovendien nog worden gegratineerd in de oven, worden het de bekende ‘Gnocchi alla sorrentina’.
