N° 38 Occhi di Lupo
Griesmeelpasta Van Harde Tarwe Korte Pasta
Occhi di Lupo Garofalo, of wolvenogen, denken aan de pupillen van wilde dieren.
Deze korte pasta, getrokken door een bronzen mal en met een intense tarwekleur, is een genot voor onze smaakzin. Occhi di Lupo is, met zijn ruw oppervlak en royale dikte, het resultaat van nauwgezette keuzes in de bewerkingsfasen van pasta uit Gragnano BGA.
- Kooktijd
12 minutes
- Gewicht
500 g
- Lijn
Griesmeelpasta van
harde tarwe - Categorie
Korte pasta
- Tekening
Door een teflon mal getrokken
- Oppervlakte
Ruw
- Dikte
1,2 mm
- Lengte
23 mm
Informatie en inspiratie
Het recept uit de Napolitaanse traditie dat het beste past bij deze korte pasta is ‘Occhi di lupo con le cozze’ (Occhi di lupo met mosselen).
Hoe wordt garofalo gemaakt
Bij productie van pasta wordt niets over het hoofd gezien.
Elke stap, elk proces is de vrucht van vroegere ervaringen en recente ontdekkingen, maar ook een originele interpretatie van de smaak.
De passie voor ons werk vertaalt zich in de voortdurende zoektocht naar wat voor ons de perfectie is.
Ingrediënten
Griesmeel van harde tarwe.
OORSPRONG VAN DE TARWE
Land van teelt: EU EN NIET-EU
Land van frezen: Italië
Allergenen
Kan SOJA en MOSTERD bevatten
Voedingswaarden
per 100g
- Energie1489 kJ / 351 kcal
- Vetten
waarvan verzadigde 1,0g
0,2 g - Koolhydraten
waarvan suikers70 g
3,0 g - Vezels3,0 g
- Proteïnen14 g
- Zout<0,01g
