Informatie en inspiratie
Dit soort minipasta voor in bouillon wordt door zijn kenmerkende vorm ook ‘risoni’ genoemd. In Engelstalige landen hoor je echter vaker praten over ‘orzo’ en is dat ook de term die je terugvindt op verpakkingen. Dankzij het kleine formaat is dit een veelzijdige pasta die ook geschikt is voor kinderen. Het recept uit de Napolitaanse traditie dat perfect past bij deze kleine pasta is ‘Orzo dentro ik brodo allungato’ (Orzo in aangelengde bouillon).
Hoe wordt garofalo gemaakt
Bij productie van pasta wordt niets over het hoofd gezien.
Elke stap, elk proces is de vrucht van vroegere ervaringen en recente ontdekkingen, maar ook een originele interpretatie van de smaak.
De passie voor ons werk vertaalt zich in de voortdurende zoektocht naar wat voor ons de perfectie is.
