Pasta Garofalo - Schiaffoni recheado com pato e cogumelos

Schiaffoni recheado com pato e cogumelos

A forte sabor do pato combinado com que os cogumelos mais delicados. O Schiaffoni Garofalo são capazes de reunir no seu formato todo o sabor desta união. Impressione os seus convidados com esta receita.

Tempo de preparação

50"

Nº de pessoas

4

Dificuldade

média

Ingredientes

  • 80 g de Schiaffoni Garofalo (n. 83-1)

  • 20 g de alho

  • 25 g de cogumelos da época

  • Para fazer o recheio: ½ cebola grande; 40 g de alho; 2 pernas de pato; 50 g de cogumelos da época; 100 ml de vinho doce; 100 ml de natas; Folhas de sálvia a gosto;

  • Pimenta preta

  • azeite

  • sal e queijo de ovelha curado

Produto usado

Preparação

  • 1

    - Para o recheio, pique o alho, a cebola, os cogumelos, as folhas de sálvia e reserve.

  • 2

    - Coloque a cebola e o alho numa panela com 4 colheres de sopa de azeite e deixe refogar. Adicione os cogumelos picados, refogue e adicione a carne de pato desfiada.

  • 3

    - Misture e reserve numa taça à parte.

  • 4

    - Para o molho, reduza o vinho em fogo médio-alto até ficar caramelizado, adicione as natas, deixe ferver e reserve. Adicione metade do molho de vinho e a sálvia ao recheio de cogumelos e pato. Misture e deixe arrefecer.

  • 5

    - Ponha água numa panela e quando começar a ferver, adicione o Schiaffoni Garofalo e cozinhe em lume médio-alto por 16 minutos.

  • 6

    - Escorra, arrefeça em água fria com gelo, volte a escorrer e reserve.

  • 7

    - Recheie a massa com os cogumelos e pato e polvilhe com queijo ralado.

  • 8

    - Leve ao forno a 210ºC até alourar.

  • 9

    - Enquanto isso, refogue o alho e os cogumelos extras para acompanhar a massa.

  • 10

    - Sirva a massa com os cogumelos salteados , alho e o molho quente que foi reservado.

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