Gnocchi en Chicche

Gnocchi worden in heel Italië gegeten en elke streek heeft zo zijn eigen tradities. In Lazio is het de gewoonte om ze op donderdag te bereiden, om ervan te genieten bij een smakelijk gerecht, om dan op vrijdag te vasten. In Campanië worden ze dan weer ‘s zondags bereid met Napoletaanse ‘ragù’ en mozzarella. Als ze bovendien nog worden gegratineerd in de oven, worden het de bekende ‘Gnocchi alla sorrentina’.