Elicoidali alla puttanesca
Puttanescasaus is een van de beroemdste bereidingen uit de Italiaanse keuken
en een van de favorieten van de Italianen. Het is een typische bereiding uit Midden-Zuid-Italië,
in het bijzonder uit de streek van Napels.
30"
4
laag
Ingrediënten
400 g Garofalo elicoidali (n. 34)
400g g tomaten in stukjes
100 g zwarte olijven
4 ansjovisfilets
1 paprika
1 teentje look
1 eetlepel kappertjes
Snuifje suiker
Fijngehakte, verse peterselie
Olijfolie extra vierge
Zout
Geraspte Parmigiano Reggiano (optioneel)
Gebruikt product
Voorbereiding
- 1
- Verwarm olijfolie in een halfhoge, grote pan en stoof daarin de look en paprika aan.
- 2
- Voeg de ansjovis toe en stoof tot ze volledig met de rest van de ingrediënten vermengd zijn.
- 3
- Voeg de stukjes tomaat toe en laat 10-15 minuten sudderen. Breng de tomatensaus op smaak met een snuifje suiker en zout.
- 4
- Snijd de zwarte olijven in stukjes en voeg ze samen met de kappertjes toe. Laat nog enkele minuten op het vuur staan.
- 5
- Giet de Elicoidali af en smoor ze in de pan met de saus en de fijngehakte peterselie.
- 6
- Dien op. Om te vermijden dat het gerecht te droog is, kunt u enkele eetlepels kookvocht van de pasta opzij houden en op het laatste toevoegen.
- 7
- Voegen eventueel samen met de peterselie wat gemalen Parmigiano Reggiano toe.
Je zou ook kunnen proberen
Radiatori met groene asperges
Ga naar recept