Elicoidali alla puttanesca 

Puttanescasaus is een van de beroemdste bereidingen uit de Italiaanse keuken
en een van de favorieten van de Italianen. Het is een typische bereiding uit Midden-Zuid-Italië,
in het bijzonder uit de streek van Napels.

Voorbereidingstijd

30"

Porties

4

Moeilijkheid

laag

Ingrediënten

  • 400 g Garofalo elicoidali (n. 34)

  • 400g g tomaten in stukjes

  • 100 g zwarte olijven

  • 4 ansjovisfilets

  • 1 paprika

  • 1 teentje look

  • 1 eetlepel kappertjes

  • Snuifje suiker

  • Fijngehakte, verse peterselie

  • Olijfolie extra vierge

  • Zout

  • Geraspte Parmigiano Reggiano (optioneel)

Gebruikt product

Voorbereiding

  • 1

    - Verwarm olijfolie in een halfhoge, grote pan en stoof daarin de look en paprika aan.

  • 2

    - Voeg de ansjovis toe en stoof tot ze volledig met de rest van de ingrediënten vermengd zijn.

  • 3

    - Voeg de stukjes tomaat toe en laat 10-15 minuten sudderen. Breng de tomatensaus op smaak met een snuifje suiker en zout.

  • 4

    - Snijd de zwarte olijven in stukjes en voeg ze samen met de kappertjes toe. Laat nog enkele minuten op het vuur staan.

  • 5

    - Giet de Elicoidali af en smoor ze in de pan met de saus en de fijngehakte peterselie.

  • 6

    - Dien op. Om te vermijden dat het gerecht te droog is, kunt u enkele eetlepels kookvocht van de pasta opzij houden en op het laatste toevoegen.

  • 7

    - Voegen eventueel samen met de peterselie wat gemalen Parmigiano Reggiano toe.

Je zou ook kunnen proberen