Radiatori met groene asperges
Pasta met asperges is een typisch gerecht uit Umbrië (Midden-Italië).
In deze streek gaan de mensen in de lente traditiegetrouw wilde asperges plukken
in de bossen en de heuvels van deze groene streek.
30"
4
medium
Ingrediënten
400 g Garofalo radiatori (n. 87)
500 g groene bosasperges
1 glas groentebouillon of tomatensaus
1-2 teentjes look (naar smaak)
1 eetlepel fijngehakte peterselie
olijfolie extra vierge
zout
Gebruikt product
Voorbereiding
- 1
- Was de bosasperges en snijd het harde deel onderaan af (niet lekker). Snijd de punten af en snijd de stelen in stukjes.
- 2
- Gebruikt u grote asperges, schil dan het onderste deel voordat u ze in stukken snijdt. Snijd de look middendoor en stoof in een grote, halfhoge pan op een halfzacht vuur.
- 3
- Voeg de stukjes aspergestelen erbij en kruid met wat zout. Doe het deksel op de pan en laat 7 à 8 minuten stoven. Haal het deksel van de pan en neem de look eruit.
- 4
- Giet het glas groentebouillon (of tomatensaus, naar smaak) over de asperges en voeg de aspergepunten toe. Laat nog 1 à 2 minuten verder stoven. Kook de Radiatori 9 minuten in water met zout. Zet het vuur van asperges ondertussen op de minimumstand enlaat de saus wat inkoken. Giet de pasta af, maar houd wat kookvocht apart.
- 5
- Meng de pasta met de asperges. Voeg de Parmigiano Reggiano toe en laat smoren. Voeg een eetlepel fijngehakte peterselie en een scheutje olijfolie toe.
- 6
- Voeg eventueel wat kookvocht van de pasta toe.
Je zou ook kunnen proberen
Mezze maniche Fratelli d’Italia
Ga naar recept