Casarecce Met Pesto

Pesto is een saus, die koud wordt bereid en net voor het opdienen aan de warme pasta wordt toegevoegd.
In Liguriƫ wordt pesto gewoonlijk klaargemaakt met een vijzel en stamper. Eerst wordt de look samen met een snuifje grof zout gemalen.
Vervolgens worden de overige ingrediƫnten geleidelijk toegevoegd en met zachte bewegingen gemalen.
De olijfolie wordt op het laatste toegevoegd.