Pesto alla genovese

Sauces prêtes à l’emploi Pesto
Pasta Garofalo - Pesto alla genovese
  • Poids

    180 g

  • Gamme

    Sauces

Savoirs et inspirations

Il est traditionnellement préparé dans un mortier, en pilant tous les ingrédients ensembles pour obtenir une sauce savoureuse à accompagner avec du pain.
La naissance du pesto ne remonte qu’aux trente premières années du XIXe siècle.
Il est cité par Giovanni Battista Rattonel dans son livre "La cuciniera genovese" (La cuisinière génoise).
L’utilisation d’un fromage hollandais est indiquée dans cette première version de la recette, qui fût ensuite remplacé par du parmesan. Il semble toutefois que l’origine de cette sauce soit beaucoup plus ancienne et qu’il s’agisse d’une variante de l’aïoli, déjà connue au XIIIe siècle.

La méthode Garofalo

Dans le processus de fabrication des pâtes, rien n'est laissé au hasard.
Chaque étape, chaque opération est le fruit d'une expérience ancienne, de découvertes récentes, ainsi que d'une interprétation inédite de la cuisine. La passion pour notre travail s'exprime dans la recherche continue de ce qui est, selon nous, la perfection.

La méthode Garofalo

Ingrédients

Basil 40%, sunflower oil, Grana Padano PDO (Milk, salt, rennet, EGG lysozime) 6%, Cashews &%, Glucose syrup, Pecorino Romano PDO (Milk, salt, rennet) 2%, pine nuts 1,5%, salt, extra virgin olive oil, potato flakes, acidity regulatory: lactic acid.

Allergènes

It contains milk, egg, and cashews.

Valeurs nutritionnelles
pour 100g

  • Ènergie1555 KJ
    371 kcal
  • Gras
    dont saturés
    38 g
    6,6 g
  • Glucides
    dont sucre
    2,1 g
    0,4 g
  • Protéin5,7 g
  • Sal1,3 g

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