Spaghetti au pesto de Gênes

Les spaghettis Garofalo rencontrent le pesto le plus célèbre d’Italie : la tradition ligure s’invite à votre table.
Découvrez la recette pour déguster un plat frais et simple, mais avec un plaisir intense.

Temps de préparation

20'

Portions

4

Difficulté

Basse

Ingrédients

  • 400 g Spaghetti Garofalo

  • Pour le pesto:

  • 50 g de basilic

  • 1 gousse d’ail

  • 20 g de pecorino sardo

  • 50 g de parmesan

  • 15 g de pignons de pin

  • 100 ml d’huile d’olive vierge extra

  • Quelque grain de gros sel

Produit utilisé

Préparation

  • 1

    - Mettez une casserole avec de l’eau abondante sur le feu.

  • 2

    - Entretemps préparez le pesto : écrasez dans un mortier de marbre la gousse d’ail avec quelque grain de sel en utilisant le pilon de bois, jusqu’à obtenir une crème.

  • 3

    - Ajoutez donc les pignons de pin et écrasez de nouveau. Quand les pignons seront hachés petits, incorporez les feuilles de basilic lavées et séchées.

  • 4

    - Vous devrez créer avec le pilon des mouvements de rotation le long de paroi pour que les feuilles soient déchirées et émettent leur liquide.

  • 5

    - Ajoutez maintenant le parmesan et le pecorino et à la fin l’huile peu à peu.

  • 6

    - Quand les pâtes seront cuites, égouttez-les et assaisonnez-les avec le pesto en bien mélangeant.

  • 7

    - Mettez en place et servez.