Pesto alla genovese
Sauces prêtes à l’emploi Pesto
Le Pesto alla Genovese Garofalo est né de la cuisine traditionnelle ligure.
Il est préparé selon la recette classique et en sélectionnant les meilleures matières premières : du basilic frais 100% italien, de l’huile d’olive extra vierge, des pignons de pin et du Parmigiano Reggiano AOP. Crémeux, de couleur vive et ultra savoureux, il est le numéro un des plats végétariens au goût riche.
Idéal avec des Trofie Garofalo.
- Poids
180 g
- Gamme
Sauces
Savoirs et inspirations
Il est traditionnellement préparé dans un mortier, en pilant tous les ingrédients ensembles pour obtenir une sauce savoureuse à accompagner avec du pain.
La naissance du pesto ne remonte qu’aux trente premières années du XIXe siècle.
Il est cité par Giovanni Battista Rattonel dans son livre "La cuciniera genovese" (La cuisinière génoise).
L’utilisation d’un fromage hollandais est indiquée dans cette première version de la recette, qui fût ensuite remplacé par du parmesan. Il semble toutefois que l’origine de cette sauce soit beaucoup plus ancienne et qu’il s’agisse d’une variante de l’aïoli, déjà connue au XIIIe siècle.
La méthode Garofalo
Dans le processus de fabrication des pâtes, rien n'est laissé au hasard.
Chaque étape, chaque opération est le fruit d'une expérience ancienne, de découvertes récentes, ainsi que d'une interprétation inédite de la cuisine. La passion pour notre travail s'exprime dans la recherche continue de ce qui est, selon nous, la perfection.
Ingrédients
Basil 40%, sunflower oil, Grana Padano PDO (Milk, salt, rennet, EGG lysozime) 6%, Cashews &%, Glucose syrup, Pecorino Romano PDO (Milk, salt, rennet) 2%, pine nuts 1,5%, salt, extra virgin olive oil, potato flakes, acidity regulatory: lactic acid.
Allergènes
It contains milk, egg, and cashews.
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
- Ènergie1555 kJ
371 kcal - Gras
dont saturés 38 g
6,6 g - Glucides
dont sucre 2,1 g
0,4 g - Protéin5,7 g
- Sal1,3 g
Essayez nos recettes
Orecchiette Garofalo au pesto, tocco speziato
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