Spaghetti, gamba’s en kaviaarplakjes

Garofalo spaghetti, prawns and caviar petals is a refined dish that will amaze your friends on special occasions. Try the original Pasta Garofalo recipe.

Voorbereidingstijd

50"

Porties

6

Moeilijkheid

hoog

Ingrediënten

  • 450 g Garofalo Spaghetti

  • 6 paarse artisjokken

  • 12 gepelde gamba’s

  • 4 sjalotten

  • 1 bosje peterselie

  • 18 plakjes van een kaviaarreep

  • 18 kerstomaten

  • 1 glas witte wijn

  • Peper en zout

  • Olijfolie

Gebruikt product

Voorbereiding

  • 1

    - Hak de sjalotten en peterselie.

  • 2

    - Snijd de kerstomaten in vier. Maak de artisjokken schoon en snijd ze in dunne plakjes.

  • 3

    - Snijd 6 gamba’s in stukken. Braad alles aan in een pan met wat olijfolie.

  • 4

    - Deglaceer met de witte wijn en haal van het vuur.

  • 5

    - Breng op smaak met peper en zout.

  • 6

    - Bak de andere 6 gamba’s in de oven met een beetje zout en olijfolie.

  • 7

    - Kook de Garofalo-spaghetti in gezouten water. Giet de pasta af zodra hij al dente is.

  • 8

    - Laat de Garofalo-spaghetti verder garen in de saus.

  • 9

    - DRESSAGE/PRESENTATIE
    Leg de artisjokblaadjes in een cirkel op de rand van de borden. Serveer de Garofalo-spaghetti met de saus in het midden van de krans artisjokblaadjes. Versier elk bord met een geroosterde gamba en de kaviaarplakjes.

Je zou ook kunnen proberen