Pesto alle Genove Garofalo
Saucen 180 g Sauces
Aus der Tradition der ligurischen Küche stammt das Pesto alle Genove Garofalo.
Es wird nach klassischer Rezeptur aus besten Zutaten zubereitet: frisches Basilkum 100 % aus Italien, Extravergine Olivenöl, Pinienkerne und Parmeggiano Reggiano DOP.
Cremig, von frischer Farbe und reich an Geschmack, spielt Pesto bei würzigen vegetarischen Gerichten eine wichtige Rolle. Perfekt mit Trofie Garofalo.
- Gewicht
180 g
- Linie
Soßen
Wissen und Inspiration
Traditionell wurde es im Mörser zubereitet, sämtliche Zutaten wurden dort so vermengt, das eine schmackhafte Sauce entstand, die man auf Brot essen konnte.
Pesto entstand in den ersten drei Jahrzehnten des 19. Jahrhunderts, Giovanni Battista Rattonel beschreibt es in seinem Buch "La cuciniera genovese".
In dieser ersten Version des Rezepts wird ein holländischer Käse erwähnt, der später durch Parmesan ersetzt wurde.
Diese Sauce scheint jedoch jedoch viel älter zu sein, eine Neuinterpretation der Knoblauchsauce, die seit dem 13. Jahrhundert bekannt ist.
So Wird Garofalo Gemacht
Bei der Pasta-Verarbeitung ist nichts selbstverständlich.
Jeder Arbeitsschritt, jeder Vorgang ist das Ergebnis althergebrachter Erfahrungen und neuer Entdeckungen, dazu kommt ausgefallene Geschmacksinterpretation.
Die Passion für unsere Arbeit zeigt sich in der ständigen Suche nach dem, was wir für Perfektion halten.
Zutaten
Basilikum 53%,natives olivenöl extra 30%, käse Parmigiano Reggiano g.U 6%(milch, salz,lab) käse Pecorino Romano g.U. 6%(milch,salza,lab), pinienkerne 2%, salz,knoblauch, säureregulator:milchsäure
Allergene
Es enthält Milch und Pinienkerne.
Nährwertangaben
pro 100g
- Energie1555 kJ / 371 kcal
- Fettsäuren,
davon gesättigte38 g
6,5 g - Kohlenhydrate,
davon Zucker2,1 g
0,4 g - Eiweiss5,7 g
- Salz1,3 g
