Rigatoni avec pesto de Trapani

Les arômes, les saveurs et le goût: tout ressort dans un plat de Rigatoni Garofalo au pesto à la trapanaise.
Un plat qui réunit le meilleur de la tradition sicilienne. Découvrez la recette.

Temps de préparation

20'

Portions

4

Difficulté

Basse

Ingrédients

  • 400 g de Rigatoni Garofalo

  • Pour le pesto :

  • 50 g de feuilles de basilic

  • 55 g d’amandes

  • 250 g de tomates-poires mûrs

  • ½ gousse d’ail

  • 20 g de pecorino sardo

  • Huile d’olive extra vierge selon le goût

  • Sel

  • Une pincée de poivre

Produit utilisé

Préparation

  • 1

    - Commencez en épluchant les amandes.

  • 2

    - Après, incisez les tomates et blanchissez-les pour quelques minutes dans l’eau bouillante.

  • 3

    - Laissez-les refroidir et éliminez la peau ; alors écrasez-les dans un mortier ou sinon, vous pouvez utiliser un mixer.

  • 4

    - Ajoutez-y les amandes, les feuilles de basilic et la moitié de gousse d’ail. Hachez le tout petit à petit jusqu’à obtenir une sauce homogène.

  • 5

    - Incorporez maintenant deux cuillères du pecorino, assaisonnez avec sel et poivre et l’huile peu à peu.

  • 6

    - Faites cuire les Rigatoni dans l’eau bouillante salée.Avant de les égoutter, gardez un peu d’eau de cuisson avec laquelle diluer le pistou.

  • 7

    - Assaisonnez les Rigatoni avec le pesto de Trapani et servez-les.