Tortellini au Jambon Cru

Pâtes Fraîches Pâtes Fraîches Farcies
Pasta Garofalo - Tortellini au Jambon Cru
  • Temps de cuisson

    2-3 minutes

  • Poids

    250 g

  • Gamme

    Pâtes fraîches farcies

Savoirs et inspirations

Selon certains, les Tortellini sont nés à Castelfranco Emilia au XIIIe siècle.
Le propriétaire de l’auberge Corona les aurait créés en hommage à la beauté d’une noble dame qui avait fait halte dans sa taverne.
Parce qu'il l’espionnait par le trou de la serrure, il a voulu reproduire la forme parfaite de son nombril en créant un format de pâtes farcies à la viande et au jambon.
Pour d’autres, cette même légende se rapporterait à la beauté de la déesse Vénus.
Tradition, ils sont servis dans un bouillon de chapon ou de poule.

La méthode Garofalo

Dans le processus de fabrication des pâtes, rien n'est laissé au hasard.
Chaque étape, chaque opération est le fruit d'une expérience ancienne, de découvertes récentes, ainsi que d'une interprétation inédite de la cuisine. La passion pour notre travail s'exprime dans la recherche continue de ce qui est, selon nous, la perfection.

La méthode Garofalo

Ingrédients

Farine de blé, semoule de blé dur, jambon cru 13%(viande de porc,sel de cuisine), oeufs(d'élevage en plei air)12%, chapelure(farine de blé,leuvre,sel de cuisine),rôti de boeuf (viande de boeuf,oignons,vin rouge,carottes,beurre,sel de cuisine,épices,herbes aromatiques),eau,fromage Parmigiano Reggiano DOP,sel de cuisine, noix de muscade,poivre.

Allergènes

Peut contenir des traces de noix, de crustacés, de poisson et de soja.

Valeurs nutritionnelles
pour 100g

  • Énergie 1135 kl / 269 kcal
  • Gras
    dont saturés
    6 g
    2.5 g
  • Glucides
    dont sucre
    39 g
    2.5 g
  • Fibres1.5 g
  • Proteines14 g
  • Sel2.1 g

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