Savoirs et inspirations
Ces petits dômes concaves de pâtes fraîches confectionnées avec la maestria Garofalo se dégustent avec l’accompagnement classique traditionnel des Pouilles à base de feuilles de navet.
La recette à la ricotta forte et aux tomates et celle avec sauce à base de viande sont également très populaires.
Préparation : Cuire à l’eau bouillante, égoutter et ajouter la sauce.
La méthode Garofalo
Dans le processus de fabrication des pâtes, rien n'est laissé au hasard.
Chaque étape, chaque opération est le fruit d'une expérience ancienne, de découvertes récentes, ainsi que d'une interprétation inédite de la cuisine. La passion pour notre travail s'exprime dans la recherche continue de ce qui est, selon nous, la perfection.
