Saperi e Ispirazioni
"Secondo alcuni i tortellini sono nati a Castelfranco Emilia nel XIII secolo come omaggio dell’oste della locanda Corona alla bellezza di una nobildonna arrivata lì. Spiandola dal buco della serratura ha voluto riprodurre la forma perfetta del suo ombelico in un formato di pasta ripiena di carne e prosciutto. Per altri la stessa leggenda si lega invece alla bellezza della dea Venere. La tradizione vuole che siano serviti in brodo di carne di cappone o di gallina."
Come si Fa Garofalo
Non c'è niente di scontato nella lavorazione della pasta.
Ogni passaggio, ogni procedimento è frutto di esperienze antiche e di scoperte recenti, oltre che un’interpretazione originale del gusto.
La passione per il nostro lavoro si traduce nella continua ricerca di quella che, per noi, è la perfezione.
