07-07-2026
Certification « Al Dente »
Les pâtes Garofalo sont les premières pâtes au monde certifiées « al dente »
La certification, délivrée par Bureau Veritas, atteste de la qualité et de la tenue à la cuisson du produit.
On peut enfin le dire haut et fort : les pâtes Garofalo sont les premières au monde à avoir obtenu la certification « al dente », attribuée par l’organisme indépendant Bureau Veritas, l’un des leaders mondiaux indépendants dans les services d’inspection, de vérification et de certification.
Cette reconnaissance marque une étape importante dans l’évolution du secteur, en introduisant un critère objectif et mesurable pour l’un des aspects les plus emblématiques de la culture gastronomique italienne : une tenue parfaite à la cuisson.
Qu’est-ce qu’une pâte véritablement « al dente » ? C’est une pâte qui offre une légère résistance sous la dent, un goût plus prononcé et une meilleure digestibilité. Il ne s’agit pas simplement d’une cuisson écourtée : si on les retire avant le temps de cuisson prévu, les pâtes ne sont pas « al dente », mais crues.
Grâce à des vérifications et des contrôles indépendants, cette certification atteste la capacité des pâtes Garofalo à garantir une texture optimale, un gage distinctif pour l’expérience gustative du consommateur et, depuis toujours, le symbole même de la qualité. Un résultat qui traduit en norme vérifiable ce qui, depuis toujours, repose sur l’expertise sensorielle et le savoir-faire culinaire.
Grâce à la qualité exceptionnelle de ses matières premières et à la maîtrise de son processus de production, Pasta Garofalo propose des pâtes qui conservent leur tenue optimale même au-delà du point de cuisson idéal, offrant ainsi une texture irréprochable même en cas de cuisson excessive.
Depuis 1828, Bureau Veritas, acteur mondial des services de contrôle et de certification, aide les entreprises à démontrer la conformité, la qualité et la fiabilité de leurs processus et produits, contribuant ainsi à renforcer la confiance des consommateurs et des parties prenantes.
La certification repose sur un cahier des charges exclusif élaboré par Pastificio Garofalo et validé par Bureau Veritas, organisme tiers indépendant, leader mondial en matière d’inspection, de vérification de conformité et de certification.
Le résultat obtenu par Pasta Garofalo s’inscrit dans une démarche structurée attentive à la filière et aux processus de production, prévoyant des contrôles constants depuis la sélection des matières premières jusqu’au produit fini, avec des vérifications internes et externes à chaque étape de la fabrication.
Des pâtes « al dente » font toute la différence : pour les professionnels de la restauration, c’est la garantie d’une meilleure tenue en service et d’une qualité plus constante. Pour les consommateurs, cela signifie avant tout la garantie d’une pâte exceptionnelle, même lorsque, par mégarde, on la laisse cuire quelques minutes de plus.
Cette certification représente non seulement une première, mais aussi un engagement concret en faveur d’une qualité toujours plus transparente, mesurable et reconnaissable, qui répond aux attentes croissantes du marché et des consommateurs.
