Radiatori com espargos verdes

Massa com Espargos é um prato típico da região da Úmbria, no centro da Itália, onde ainda há o costume de procurar espargos selvagens nas florestas e colinas na época da Primavera.

Tempo de preparação

30"

Porções

4

Dificuldade

média

Ingredientes

  • 400 g de Radiatori Garofalo (n. 87)

  • 500 g de Espargos verdes

  • Caldo de legumes ou polpa de tomate

  • 1-2 dentes de alho (a gosto)

  • 1 colher de sopa de salsa picada

  • Azeite extra virgem

  • Sal

Produto usado

Tempo de preparação

  • 1

    - Lave os aspargos e corte em pedaços. Numa panela, refogue o alho cortado ao meio em lume brando.

  • 2

    - Adicione os espargos, tempere com sal e ponha a tampa.

  • 3

    - Deixe cozinhar por 7-8 minutos. Retire o alho, adicione um copo de caldo de legumes (ou molho de tomate) e deixe cozinhar por mais 1-2 minutos.

  • 4

    - Deixe reduzir o molho gradualmente em em lume brando.

  • 5

    - Depois dos Radiatori cozidos al dente, junte ao molho com os espargos e polvilhe com um pouco de parmigiano reggiano.

  • 6

    - Adicione uma colher de sopa de salsa picada, um fio de azeite e, se necessário, um pouco da água da cozedura da massa.