Pasta Garofalo - Fratelli D’Italia com Garofalo Rigatoni

Fratelli D’Italia com Garofalo Rigatoni

O Mezze Maniche Fratelli d’Italia é um hino à italianoidade nas cores e no sabor dos seus ingredientes. Experimente esta receita original assinada Garofalo.

Tempo de preparação

30"

Porções

4

Dificuldade

média

Ingredientes

  • 90 Garofalo Rigatoni

  • 250 g de pesto de parmesão

  • 600 g de pimento vermelho

  • 2 chalotas

  • 250 g de tomate maduro

  • Azeite

  • Sal e pimenta moída

  • Pesto caseiro:
    6 ramos frescos de manjericão
    100 g de pinhões
    200 g de parmesão ralado
    Sal e pimenta
    110 ml de óleo de amendoim

Produto usado

Tempo de preparação

  • 1

    - Cozinhe a massa Rigatoni em água a ferve com sal. Escorra a massa e reserve. Asse os pimentos no forno e descasque.

  • 2

    - Mantenha 6 pimentos assados para usar como base com a massa e corte os restantes em pedaços pequenos.

  • 3

    - Para fazer a polpa de tomate, pique o tomates e refogue com muito pouco azeite até obter o molho.

  • 4

    - Tempere com sal e pimenta.

  • 5

    - À temperatura ambiente, misture o mascarpone com duas colheres de sopa de azeite com sal e pimenta.

  • 6

    - Apresentação do prato:
    Coloque os pimentps assados num círculo de 8 cm , adicione um pouco da polpa de tomate na base. Coloque a massa dentro do círculo e preencha com Mascarpone, os pimentos picados, e o pesto com um saco de pasteleiro. Deixe descansar por meia hora no frio; sirva com um pouco de salada e decore a seu gosto.

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