Gnocchi con passata ai datterini e zucchine arrosto

- Tagliate le zucchine a rondelle sottili e trasferitele in una ciotola. Conditele con olio extravergine di oliva, sale, pepe e un pizzico di origano. Mescolate e disponetele su una teglia rivestita di carta forno. Cuocetele a 190°C (ventilato) per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.

- Nel frattempo, fate scaldare un filo di olio in una padella capiente insieme agli spicchi d’aglio interi. Non appena l’aglio avrà insaporito l’olio, unite la passata di datterini e lasciate cuocere per 10 minuti, mescolando spesso. Se la salsa dovesse restringersi troppo, aggiungete un goccio d’acqua. Regolate di sale e pepe.

- Lessate gli gnocchi Garofalo in acqua bollente salata e scolateli quando verranno a galla uniteli direttamente alla salsa di datterini, aggiungete le zucchine arrostite e qualche foglia di basilico fresco. Mescolate delicatamente per amalgamare tutti i sapori.

- Servite subito gli gnocchi ben caldi.