Gnocchi al pesto

- Lavate e asciugate bene le foglie di basilico. Mettete nel bicchiere di un mixer il basilico, l’aglio privato dell’anima, i pinoli, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Azionate a impulsi brevi, aggiungendo l’olio extravergine di oliva a filo fino a ottenere un pesto morbido e cremoso.

- Nel frattempo, portate a bollore una pentola di acqua salata e lessate gli gnocchi di patate Garofalo. Scolateli con un mestolo forato non appena verranno a galla. Conservate qualche cucchiaio di acqua di cottura.

- Trasferite gli gnocchi in una ciotola capiente, unite il pesto e mescolate delicatamente, aggiungendo poca acqua di cottura per rendere il condimento più vellutato.

- Servite subito gli gnocchi ben caldi, completando il piatto con una spolverata di parmigiano e, se desiderate, qualche pinolo tostato.