N° 40-3 Spaghetti alla chitarra

Pasta di Semola di Grano Duro Formati Speciali
Pasta Garofalo - Spaghetti alla chitarra
  • Tempo di cottura

    13 minuti

  • Peso

    500 g

  • Linea

    Pasta di Semola
    di Grano Duro

  • Categoria

    Pasta Corta

  • Trafilatura

    Trafilata al bronzo

  • Superficie

    Ruvida

  • Spessore

    2 mm

  • Lunghezza

    260 mm

Saperi e Ispirazioni

Questi particolari spaghetti vengono realizzati con un utensile tipico abruzzese detto proprio chitarra.
Si tratta di un telaio di legno su cui vengono tesi dei sottili fili metallici, distanti tra loro circa 3 o 4 mm.
Su queste corde vengono stese strisce di pasta fresca che, mediante pressione del mattarello, vengono tagliate in forma di spaghetti quadrati.
La ricetta della tradizione napoletana che si adatta a questo formato è Spaghetti alla chitarra con pomodoro fresco.

Come si Fa Garofalo

Non c'è niente di scontato nella lavorazione della pasta.
Ogni passaggio, ogni procedimento è frutto di esperienze antiche e di scoperte recenti, oltre che un’interpretazione originale del gusto.
La passione per il nostro lavoro si traduce nella continua ricerca di quella che, per noi, è la perfezione.

Come Si Fa Garofalo

Ingredienti

Semola di grano duro, acqua

Allergeni

Può contenere tracce di soia

dichiarazione nutrizionale
valori medi per 100g

  • Energia1489 kl / 351 kcal
  • Grassi
    di cui saturi
    1,0g
    0,2 g
  • Carboidrati
    di cui zuccheri
    70 g
    3,0 g
  • Fibre3,0 g
  • Proteine14 g
  • Sale<0,01g

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