Pasta Garofalo - Spaghetti à Carbonara

Spaghetti à Carbonara

Spaghetti alla carbonara é uma receita típica das regiões de Roma e Lazio. A sua origem é incerta e existem várias teorias sobre esta receitas. Os comerciantes de carvão dizem que foram eles que inventaram, durante as longas estadias fora de casa, embora pareça cada vez mais provável que esta receita tenha sido inventada no final da Segunda Guerra Mundial, quando alguém teve a ideia de guarnecer a massa com ovos e bacon. Ingredientes estes que eram racionados pelas tropas americanas que tinham libertado Roma e que iam distribuindo com o objetivo de de alimentar a população faminta.

Tempo de preparação

30"

Porções

4

Dificuldade

baixa

Ingredientes

  • 400 g de Spaghetti Garofalo (n. 9)

  • 200 g de pancetta ou bochecha de porco curada

  • 50 g de queijo ralado Parmigiano Reggiano

  • 20 g de queijo Pecorino ralado (ou queijo Manchego curado)

  • 3 gemas e 1 ovo inteiro

  • Pimenta preta

Produto usado

Tempo de preparação

  • 1

    - Corte a bochecha de porco (ou pancetta) em tiras pequenas e leve aos lume brando até que fiquem douradas e levemente crocantes.

  • 2

    - Bata os ovos numa taça ou travessa grande (que será utilizada para servir a massa), junto com os queijos ralados e uma quantidade generosa de pimenta moída na hora até obter uma consistência cremosa.

  • 3

    - Coza a massa em água a ferver com sal, escorra e junte aos ovos, queijos e pimenta.

  • 4

    - Depois de misturar tudo, adicione a bochecha de porco quente (ou pancetta) e, se necessário, algumas colheres de sopa de água da massa.

  • 5

    - O calor da massa e do bacon serão suficientes para a consistência ideal, sem que o ovo seque.

  • 6

    - Ao servir, pode adicionar mais queijo ralado e pimenta.

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