Fusilli Alfredo crémeux au poulet
30 minuti
4
Basse
Ingrédients
320 g de Fusilli Garofalo
300 g de Parmigiano Reggiano AOP râpé
200 g de beurre
2 blancs de poulet, sans os et sans peau
1 cuillère à soupe de persil haché
Sel et poivre q.s.
Préparation
- 1
- Faites chauffer une poêle antiadhésive avec une pincée de sel. Lorsqu'elle est bien chaude, baissez le feu, ajoutez les blancs de poulet et couvrez. 8 minutes après, retournez le poulet, couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson pendant 8 minutes.
- 2
- Retirez les blancs de poulet de la poêle, enveloppez-les dans du papier aluminium et laissez reposer 5 à 6 minutes.
- 3
- Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites cuire les Fusilli Garofalo selon le temps indiqué sur l'emballage. Une fois cuits, transférez les fusilli dans un grand saladier à l'aide d'une pince, sans trop les égoutter. Réservez un verre d'eau de cuisson.
- 4
- Dans une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez le poulet émietté. Faites-le revenir à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
- 5
- Ajoutez aux fusilli la moitié du beurre et la moitié du Parmigiano Reggiano. Mélangez, puis ajoutez progressivement le reste du beurre et du fromage (ajoutez de l'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une sauce bien crémeuse).
- 6
- Dressez les Fusilli Garofalo, en ajoutant une noisette de beurre, le poulet croustillant, le persil haché, du poivre noir fraîchement moulu et du Parmigiano Reggiano râpé selon votre goût.
