Mafalda corta au ragoût de bœuf mijoté
30 minuti
4
Basse
Ingrédients
320 g de Mafalda corta Garofalo
250 g de bœuf haché
1 carotte
1 branche de céleri
1 échalote
50 g de concentré de tomate
1 verre de vin rouge
2 louches d'eau bouillante salée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Sel
Préparation
- 1
- Préparez le ragoût : nettoyez et hachez finement la carotte, le céleri et l'échalote. Faites-les revenir dans une grande casserole avec l'huile d'olive. Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir pendant une minute en mélangeant.
- 2
- Versez le vin rouge et laissez-le s'évaporer. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et l'eau bouillante salée. Mélangez, salez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. (Si la sauce réduit trop, ajoutez un peu d'eau chaude en cours de cuisson.)
- 3
- Faites cuire les Mafalda Garofalo dans une grande quantité d'eau salée selon les indications sur l'emballage. Égouttez-les, assaisonnez-les avec le ragoût et un filet d'huile d'olive (et éventuellement un peu de romarin), puis servez immédiatement.
