Schiaffoni rellenos de pato y setas

El sabor intenso de la carne de pato se combina con el sabor más delicado de la setas de la miel. Los Schiaffoni Garofalo recogen en este formato todo el sabor de esta combinación. Impresione a sus invitados con esta receta.

Tiempo de cocción

50"

Raciones

4

Dificultad

high

Ingredientes

  • 80 g de Schiaffoni Garofalo (núm. 83-1)

  • 20 g de ajetes

  • 25 g de setas de temporada

  • Para elaborar el relleno:
    ½ cebolla grande pelada, 40 g de ajetes; 2 muslitos de pato, 50 g de setas de temporada, 100 ml de vino dulce, 100 ml de nata, hojas de salvia al gusto, pimienta negra, aceite de oliva, sal y queso de oveja curado.

Productos Garofalo

Preparación

  • 1

    - Para el relleno, picamos muy menudos los ajetes y la cebolla. Troceamos las setas del relleno y picamos también las hojas de salvia.

  • 2

    - En una olla, calentamos a fuego medio 4 cucharadas de aceite de oliva e introducimos la cebolla y los ajetes. Pochamos hasta dorar.

  • 3

    - Adimos las setas picadas, rehogamos y, a continuación, agregamos la carne de pato desmenuzada. Mezclamos y reservamos fuera del fuego.

  • 4

    - Para la salsa, reducimos el vino a fuego medio-alto hasta que se caramelice, añadimos la nata, mezclamos, damos un hervor y reservamos.

  • 5

    - Añadimos la salsa de vino y la salvia al relleno de la pasta. Mezclamos y enfriamos.

  • 6

    - Mientras tanto, ponemos a hervir abundante agua con sal. Cuando rompa a hervir, introducimos los schiaffoni Garofalo y los dejamos cocer a fuego medio-alto durante 16 minutos. Escurrimos, enfriamos con agua fría con hielo, volvemos a escurrir y los colocamos sobre un trapo.

  • 7

    - Rellenamos la pasta con las setas y el pato y espolvoreamos con queso rallado

  • 8

    - Gratinamos a 210 ºC hasta que se doren.

  • 9

    - Mientras tanto, salteamos unos ajetes y setas extra como guarnición de la pasta.

  • 10

    - Servimos junto con el salteado de setas y ajetes y la salsa caliente reservada.

  • 11

    - Nota :Podemos añadir un poco de salvia extra para decorar.

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