Rigatoni Garofalo con calabaza asada, queso gorgonzola y salvia

Prueba la receta con Rigatoni Garofalo con calabaza asada, queso gorgonzola y salvia

Tiempo de cocción

30"

Raciones

4

Dificultad

medium

Ingredientes

  • 400g de rigatoni Garofalo

  • 200 g de calabaza en pequeños tacos

  • 100g de setas shitake

  • 120 g de nueces

  • 150 g de queso gorgonzola

  • 50 g de parmesano rallado

  • 1 rama de salvia

  • 3 cucharadas de vino blanco

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 1 diente de ajo

  • sal en escamas y pimienta negra recién molida

Productos Garofalo

Preparación

  • 1

    - Precalentar el horno a 200 grados. Mezclar la calabaza, el aceite de oliva y la sal en un bol grande hasta que la calabaza esté impregnada en aceite. Poner un papel de horneado sobre una bandeja del horno y colocar los trozos de calabaza encima. Espolvorear con unas escamas de sal. Asar hasta que los trozos de calabaza se hayan arrugado ligeramente y estén tiernos al pincharlas con un tenedor (35-45 min).

  • 2

    - En otra bandeja de horno de papel horneado, extender uniformemente las nueces y hornear de 12 a 14 minutos. n otra bandeja de horno con papel de horneado, extender uniformemente las nueces y hornear de 12 a 14 minutos. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.

  • 3

    - En una cacerola saltear los ajos muy picados en el aceite. Añadir las setas junto con un poco de vino blanco y saltear. Cuando el líquido se haya evaporado, añadir los trozos de calabaza asada y saltear. Salpimentar.

  • 4

    - Para la pasta, poner agua sin sal y sin aceite a hervir. Una vez que comience a hervir, añadir sal gorda y a continuación los rigatoni Garofalo. Remover la pasta durante los dos primeros minutos. Transcurrido el tiempo de cocción (13 minutos) escurrir la pasta y no enjuagar con agua. Conservar parte del agua de cocción para después. Añadir la pasta a la calabaza, junto con unas hojas de salvia, las nueces y el parmesano y dar unas vueltas. Rectificar de sal si fuera necesario.

  • 5

    - Terminar con el gorgonzola en trozos por encima.

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