Casarecce con ragù vegano
Prueba la receta de ragú elaborada por la foodie Carolina Ferrer
60'
4
media
Ingredientes
400 g de Casarecce Garofalo (n.88)
1 cebolla
3 ajos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de orégano
1 pizca de pimentón ahumado
1 cucharadita de vinagre balsámico o vino tinto
1 pizca de comino molido
1 pizca de sal
2 latas tomate en conserva pelado
1 cucharada de tomate concentrado
1/2 taza (250 ml caldo de verduras)
3/4 taza lentejas pardinas dejadas (en remojo 6-8 horas antes)
Productos Garofalo
Preparación
- 1
- Dejaremos las lentejas en remojo 8 horas.
- 2
- En una olla salteamos la cebolla picada junto con los ajos y el aceite de oliva hasta que se ablande la cebolla. Añadimos las especias y dejamos uno o dos minutos hasta que empecemos a sentir el aroma de las especias.
- 3
- Agregamos el vinagre balsámico o vino tinto, concentrado de tomate y removemos bien un minuto a fuego fuerte para que se evapore el alcohol del vino. Añadimos las latas de tomate, lentejas y caldo.
- 4
- Removemos bien y cuando comience a hervir bajamos el fuego y tapamos, dejamos unos 40 minutos o hasta que las lentejas estén listas. Podemos añadir más caldo si vemos que queda seco.
- 5
- Hervimos los Caserecce durante unos 11 minutos, hasta que estén al dente, reservamos media taza del agua de la cocción y colamos. Pasamos a la olla enseguida junto con la salsa y añadimos un poco de agua de cocción mientras mezclamos bien.
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- Tiempo de preparación
30'
- Raciones:
4
- Dificultad:
media