Casarecce con ragù vegano

Prueba la receta de ragú elaborada por la foodie Carolina Ferrer

Tiempo de cocción

60'

Raciones

4

Dificultad

media

Ingredientes

  • 400 g de Casarecce Garofalo (n.88)

  • 1 cebolla

  • 3 ajos

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 pizca de orégano

  • 1 pizca de pimentón ahumado

  • 1 cucharadita de vinagre balsámico o vino tinto

  • 1 pizca de comino molido

  • 1 pizca de sal

  • 2 latas tomate en conserva pelado

  • 1 cucharada de tomate concentrado

  • 1/2 taza (250 ml caldo de verduras)

  • 3/4 taza lentejas pardinas dejadas (en remojo 6-8 horas antes)

Productos Garofalo

Preparación

  • 1

    - Dejaremos las lentejas en remojo 8 horas.

  • 2

    - En una olla salteamos la cebolla picada junto con los ajos y el aceite de oliva hasta que se ablande la cebolla. Añadimos las especias y dejamos uno o dos minutos hasta que empecemos a sentir el aroma de las especias.

  • 3

    - Agregamos el vinagre balsámico o vino tinto, concentrado de tomate y removemos bien un minuto a fuego fuerte para que se evapore el alcohol del vino. Añadimos las latas de tomate, lentejas y caldo.

  • 4

    - Removemos bien y cuando comience a hervir bajamos el fuego y tapamos, dejamos unos 40 minutos o hasta que las lentejas estén listas. Podemos añadir más caldo si vemos que queda seco.

  • 5

    - Hervimos los Caserecce durante unos 11 minutos, hasta que estén al dente, reservamos media taza del agua de la cocción y colamos. Pasamos a la olla enseguida junto con la salsa y añadimos un poco de agua de cocción mientras mezclamos bien.

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